O manual de boas práticas de manipulação de alimentos assim como o POP (procedimento operacional padrão) são documentos exigidos pela vigilância sanitária que descrevem detalhadamente as rotinas de trabalho executadas no estabelecimento. Este documento é individualizado, pois precisa ser aplicável e condizente com a realidade do estabelecimento. Nele consta informações gerais sobre como é feita a limpeza, procedimentos de higiene, controle de pragas, controle de saúde dos funcionários, treinamento de funcionários, manuseio e descarte do lixo, controle de potabilidade da água utilizada, entre outros.
Todas essas informações são documentadas e orientadas por meio de procedimentos detalhados, com o objetivo de garantir a produção de alimentos seguros. Conte com a Food Qualy na elaboração ou revisão do manual de boas práticas e pops da sua empresa, fale com um consultor!